Empanada de Verdel

Hola de nuevo a tod@s! 

Hoy os traemos una receta que por su sencillez y su sabor ha sido sin duda la reina del fin de semana, las empanadas son un clásico de todas nuestras reuniones familiares y en concreto la receta de mi madre es la que más éxito ha tenido. 

Este fin de semana hemos añadido una variación al relleno que solemos hacer, el sábado compramos un paquete de Verdel frito y me pareció que quedaría muy bien en la empanada, aunque normalmente solemos hacerla de melva o atún, la calidad de este pescado ha mejorado el sabor y la textura del relleno, os invito a que lo probéis, os aseguro que no os vais a arrepentir. 

Ingredientes 

2 Laminas de Hojaldre fresco (en este caso compradas)

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1 Brick de tomate frito 

1 Paquete de Verdel frito

Elaboración

Trocear la cebolla y los pimientos en trozos pequeños, a continuación poner en una sartén con una cucharada de aceite de oliva de buena calidad, añadir la cebolla y los pimientos y dejar pochar a fuego medio. Cuando estén listos, añadir el tomate frito y remover hasta que el tomate reduzca y piedra toda el agua, se queda una masa compacta. A continuación desmigar el verdel y añadir al relleno ya retirado del fuego. 

Mientras enfría un poco el relleno estiramos las laminas de hojaldre sobre una superficie lisa, añadimos el relleno y tapamos con la otra lamina de hojaldre. Sellamos los bordes para evitar que se salga durante el horneado y pintamos con huevo batido. Por último, horneamos durante unos 20 minutos a 200º, hasta que veamos que el hojaldre está doradito. 

Os dejo a continuación otra opción de presentación mucho más elegante, la hizo Noe hace un par de semanas y que tiene una pinta increíble! Espero que lo disfrutéis ! 

 

ENSALADA DE AGUACATE

Hoy os presentamos  “la ensalada perfecta”, es rápida, sencilla, completa, equilibrada e ideal para cenas como plato único, y además de sabor insuperable, se nota que es la preferida de la casa.

INGREDIENTES.

125 gr. Canónigos

2 Aguacates

100 gr. Bacon ahumado en lonchas

40 gr. Piñones

Vinagre Balsámico de Módena en crema

Aceite

Sal

PREPARACIÓN.

Poner una sartén a calentar, a temperatura alta, cuando esté caliente bajar a temperatura media, en una vitro de potencia máxima 9 empezamos con el 9 y luego bajamos al 6, echamos los piñones y doramos al gusto, tener cuidado pues se queman muy rápido. Reservamos.

En esa misma sartén con la vitro al 6, ponemos el bacon y freímos, no hace falta aceite pues el bacon suelta mucha grasa.

Pelamos y cortamos el aguacate.

MONTAJE.

En una fuente ponemos los canónigos, troceamos un poco con unas tijeras, añadimos los aguacates, los piñones y el bacon, aliñamos al gusto con aceite y sal, nosotros en esta ocasión la hemos usado en escamas, y terminamos añadiendo el vinagre Balsámico en crema que le dará el punto final al plato.

TARTA RUSA DE LECHE

Queríamos estrenar el blog con una buena receta, cuando Rebe propuso la Tarta Rusa yo no daba mucho por ella, una tarta con crema me parecía muy normal, pero ¡¡¡que crema!!! La combinación bizcocho-crema-chocolate es genial, además tiene una presencia espectacular. Parece muy larga pero en realidad son tres pasos. No la dejéis pasar.

INGREDIENTES.

250 gr. Chocolate cobertura

Para el bizcocho Genovés:

120 gr. Azúcar

4 huevos

Un pellizco sal

120 gr. Harina.

Para el relleno:

5  yemas de huevo

100 gr. Azúcar

25 gr.  Harina

100 ml. Leche

100 gr.  Mantequilla pomada

½  cucharadita de azúcar vainillada

Para las claras:

5 claras de huevo

100 gr. Azúcar

20 gr Gelatina neutra en polvo.

75 ml. Agua

PREPARACIÓN.

BIZCOCHO, nosotras hemos optado por el Genovés pero sirve cualquier bizcocho.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Mientras haremos el bizcocho, ponemos las mariposas en el vaso de Thermomix e introducimos el azúcar y los huevos, programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½. Terminado este tiempo volvemos a programar 6 minutos esta vez sin temperatura, velocidad 3 ½,  añadimos la harina y la sal y mezclamos unos 20 segundos a velocidad 2, terminar de mezclar con la espátula, engrasar un molde de 22 cm, y hornear a 180º durante 10-15 minutos, hasta que al pinchar con una aguja en el centro salga limpio.

RELLENO.

Separamos las yemas y reservamos las claras, en un bol o Thermomix, mezclamos las yemas con el azúcar, la harina y la  leche. Una vez bien integrado cocemos al baño maría durante 30 minutos, moviendo constantemente. Dejamos enfriar.

Cuando esté frío añadimos la mantequilla en pomada y la azúcar vainillada. Mezclamos bien y reservamos en la nevera.

CLARAS.

Batimos las claras con el azúcar a punto nieve. Poniendo las mariposas en el vaso “muy limpio” de Thermomix, añadimos las claras sin ningún residuo de yema, y mezclamos a velocidad 3 ½ durante 8 minutos ir mirando pues dependerá de la temperatura del huevo.

Disolvemos la gelatina en el agua y dejamos reposar.

Incorporamos la gelatina a las claras reservadas, mezclamos con movimientos envolventes y juntamos con la mezcla de yemas, seguimos mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen las mezclas.

Cortamos el bizcocho, que ya estara frio,  por la mitad, y lo ponemos una mitad en un molde o aro, rellenamos con la mezcla y cerramos con la otra parte del bizcocho.

Dejamos enfriar durante 3 horas en la nevera para que cuaje bien.

MONTAJE.

Fundimos el chocolate, en el microondas, durante 10 segundos removemos, otros 10 segundo removemos y asi hasta que esté todo derretido, podemos incorporar un poco de mantequilla para que quede con más brillo y cubrimos la tarta.

Dejamos enfriar y servimos adornando con azúcar glas y frutas de temporada.

Se puede hacer una tarta grande o mini tartas como hicimos nosotras.

NOTAS:

Este bizcocho no lleva levadura, por lo que es muy importante batir muy bien los huevos, en los 6 primeros minutos le ponemos temperatura para que suban bien. Si lo hacéis sin thermomix es muy importante no dejar de batir hasta que los huevos “cojan cuerpo”.  Es un bizcocho algo seco, nada que no se pueda solucionar con un almíbar, pero es ideal por su textura para tartas rellenas o bases de tartas con gelatina o cuajada.

Comenzando

Bienvenidos! Hoy comenzamos un camino con el que soñamos desde hace mucho tiempo, nos hemos pasado meses hablando de como podría ser nuestro blog. Somos dos apasionadas de la cocina y además de primas, grandes amigas, disfrutamos cocinando juntas, intentando recetas y presentaciones a veces exitosas y otras no tanto.

Sin embargo, siempre pasamos un rato estupendo cuando cocinamos juntas y atesoramos recuerdos con cada una de las recetas que al final es lo más importante. Hoy vamos a empezar esta nueva aventura que esperamos compartir con todos los que queráis acompañarnos. Encontrareis recetas que cocinaremos juntas o por separado y también artículos de todo lo que consideremos que puede ser de vuestro interés.

Sin más, daros las gracias a todos los que decidáis visitarnos. Esperamos leeros a todos pronto.

Un abrazo

Noe y Rebe.